10 receitas de sopas light para o inverno

Que no frio bate aquela vontade maluca de comer como se não houvesse amanhã, é fato. Fondues, sopas e caldos, pães, chocolates e muitas calorias são alvos fáceis para quem procura esquentar o corpo. Porém, o outono/inverno não precisa ser sinônimo de comidas calóricas. Há opções de sopas gostosas e ao mesmo tempo saudáveis. Sabe aquele macarrãozinho que você gosta de colocar no caldo? Ele pode ser substituído pela massa integral, por exemplo, que é tão gostosa quanto a simples. Outra boa opção é substituir esse ingrediente por alguns legumes, como cenoura ou ouve – fica uma delícia! Para você que ama sopas, mas que não quer ganhar alguns quilinhos extras e nem abrir mão da saúde, o Guia da Semana reuniu 10 receitas de sopas light para o outono/inverno. Confira:

sopaoSOPÃO DE INVERNO
*Receita do Vigilantes do Peso
Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média
2 dentes grandes de alho
1 pimentão verde pequeno
1 xícara de abobrinha
½ xícara de cogumelo fresco
1 xícara de vagem verde crua
½ xícara de aipo (salsão) cru
½ xícara de nabo
3 xícara de caldo de galinha caseiro
1 xícara de purê de tomate
2 colher (chá) de molho inglês
1 colher (chá) de tomilho fresco
1 colher (chá) de molho de pimenta
2 colher (sopa) de salsa (cheiro-verde) fresca
2 colher (sopa) de queijo parmesão ralado light

Modo de preparo
Numa panela funda, aqueça o azeite em fogo alto. Adicione a cebola e cozinhe por 2 minutos, até que amoleça. Acrescente o alho e cozinhe por 30 segundos para liberar o aroma. Adicione o pimentão, a abobrinha, os cogumelos, a vagem, o aipo e o nabo. Cozinhe por 5-6 minutos, até aquecer bem. Adicione o caldo de galinha fervente, o purê de tomate, o molho inglês, o tomilho e o molho de pimenta (opcional). Aguarde levantar fervura e abaixe o fogo. Cozinhe por 18-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios. Divida a sopa em 4 tigelas, salpique cada uma com 1 colher (chá) da salsa picada e 1 colher (chá) de queijo parmesão.
cenouraSOPA DE CENOURA
*Receita por Lucília Diniz
Ingredientes
2 cenouras picadas e cozidas
1 talo de alho-poró
200 ml de caldo de frango
1 pedaço de gengibre
½ pimenta dedo de moça picada
1 colher (chá) de mel
½ cebola picada
1 colher (sopa) de azeite
Sal e salsinha a gosto
Noz moscada ralada na hora a gosto

Modo de preparo
Em uma panela, refogue a cebola e o alho-poró no azeite. Reserve. Junte no liquidificador a cenoura e o caldo de frango. Acrescente o mel, o gengibre e o refogado de alho-poró. Bata até obter um creme bem homogêneo. Volte à panela para ferver novamente. Junte a salsinha e a pimenta. Tempere com sal. Rale a noz moscada a gosto. Sirva em seguida.
SOPA RÁPIDA DE ERVILHA
*Receita por Lucília Diniz
Ingredientes
3 xícaras (chá) de ervilhas frescas ou congeladas
2 xícaras (chá) de caldo caseiro de legumes
3 folhas de hortelã
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Bata os ingredientes no liquidificador. Despeje em uma panela e leve ao fogo para aquecer. Corrija o tempero se necessário. Sirva em seguida.
SOPA DETOX
*Receita por Lucília Diniz
Ingredientes
1,5 l de água
1 acelga pequena picada
2 talos de salsão picados
1 bulbo de erva doce picado
½ xícara (chá) de folhas de manjericão
1 xícara (chá) de champignons
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
1 pedaço de gengibre
Sal, ervas aromáticas e pimenta a gosto
Cebolinha verde (opcional)Modo de preparo
Em uma panela, refogue a cebola e o alho por dois minutos. Junte o cogumelo e o gengibre e deixe refogar rapidamente. Acrescente os legumes e o manjericão. Tempere com sal e pimenta. Acrescente água e deixe cozinhar por 15 minutos. Retire do fogo e bata no liquidificador. Passe na peneira de volta na panela. Deixe ferventar por cinco minutos. Decore com cebolinha verde picada e sirva em seguida.
SOPA DE FRUTAS
*Receita por Lucília Diniz
Ingredientes
2 xícaras de mamão picado
1 manga cortada em pedaços
1 xícara de suco de laranja
½ xícara de água
2 colheres (sopa) de limão
2 envelopes de adoçante
Hortelã picada (opcional)

Modo de preparo
Bata no liquidificador duas xícaras de mamão picado, uma manga em pedaços, uma xícara de suco de laranja, ½ xícara de água, duas colheres (sopa) de suco de limão e dois envelopes de adoçante. Divida em porções iguais e decore com cubos de manga e hortelã picada. Se preferir, sirva com sementes de romã e pêssegos. Uma boa ideia é servir dentro da casca do mamão papaya. Você pode trocar a receita pelas frutas de sua preferência, desde que os sabores harmonizem.
pepinoSOPA FRIA DE PEPINO
*Receita por Lucília Diniz
Ingredientes
1 dente de alho
4 ou 5 pepinos descascados e sem sementes
½ cebola roxa
Suco de 1 limão
Hortelã e salsa picados, a gosto
Sal
1/3 xícara (chá) de iogurte desnatado
½ copo de água
1 pimenta pequena (opcional)

Modo de preparo
Coloque no processador alho, pepino e cebola. Junte suco de limão, sal, ervas, água e pimenta. Bata por três minutos ou até que esteja tudo bem picado. Junte o iogurte e bata (boltão pulsar) Prove, ajuste os temperos e deixe descansar na geladeira por uma hora. Retire da geladeira e sirva em seguida.

aboboraSOPA DE ABÓBORA
*Receita por Lucília Diniz
Ingredientes
½ kg de abóbora japonesa
1 cebola pequena
1 caldo de legumes light
Especiarias
Sal (opcional)

Modo de preparo
Corte a cebola em tiras finas e doure-as no caldo de legumes light até que fiquem transparentes. Cozinhe bem a abóbora, de modo que o garfo passe com facilidade por ela. Com uma escumadeira ou garfo, tire os pedaços de abóbora da panela e descasque. Leve a abóbora novamente à panela, usando a mesma água do cozimento. Tempere com sal e especiarias de sua preferência e deixe cozinhar até ficar bem mole. Bata tudo no liquidificador e volta à panela para esquentar. Se quiser o caldo mais ralo, coloque água; se quiser mais cremosa, deixe cozinhar por mais tempo. Para incrementar, adicione couve-manteiga bem fina à sopa e deixe na panela até que amoleça.

SOPA DE PINHÃO
*Receita por Lucília Diniz
Ingredientes
200 g de pinhão cozido
½ litro de leite desnatado
½ litro de caldo de galinha
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
60 g de cream cheese light
Sal e pimenta a gosto
1 pitada de noz moscada

Modo de preparo
Em uma panela, doure o alho e a cebola. Junte o caldo de galinha e o leite. Em seguida, acrescente o cream cheese. Tempere com a pimenta e a noz moscada e mexa bem. Coloque os pinhões no liquidificador. Junte com o líquido da panela. Bata até formar uma sopa cremosa. Volte à panela e deixe ferver. Sirva em seguida.
SOPA VERDE
*Receita por Lucília Diniz
Ingredientes
500 ml de caldo de carne caseiro
2 dentes de alho fatiados
1 pedaço de gengibre de cerca de 2,5 cm fatiado
½ colher (chá) de cúrcuma em pó
200 g de abobrinha grosseiramente fatiada
85 g de brócolis
100 g de couve picada
Raspas e suco de um limão
Salsinha picada e sal a gosto

Modo de preparo
Numa panela funda, coloque três colheres (sopa) de água. Junte o alho, o gengibre, a cúrcuma e o sal e refogue por dois minutos. Acrescente a abobrinha e deixe cozinhar por três minutos. Adicione o caldo de carne e deixe ferver por mais três minutos. Coloque o brócolis, a couve e o suco de limão. Deixe cozinhar por quatro minutos ou até os legumes ficarem macios. Retire do fogo e adicione a salsinha. Despeje tudo no liquidificador e bate até ficar homogêneo. Sirva nos pratos e decore com as raspas de limão e salsinha.
SOPA DE AGRIÃO E COUVE-FLOR
*Receita por Lucília Diniz
Ingredientes
1 maço de agrião
1 buquê de couve flor pequeno
1 ½ litro de água
2 caldos de galinha (tabletes)
Pimenta a gosto
Sal se necessário

Modo de preparo
Em uma panela, coloque a água com o caldo de galinha. Junte a couve e deixe cozinhar até ficar macia. Bata no liquidificador com o agrião. Volte à panela para ferver até obter uma sopa consistente. Se desejar, adicione uma colher de sopa de requeijão light. Verifique o sal.
MSN

Que no frio bate aquela vontade maluca de comer como se não houvesse amanhã, é fato. Fondues, sopas e caldos, pães, chocolates e muitas calorias são alvos fáceis para quem procura esquentar o corpo. Porém, o outono/inverno não precisa ser sinônimo de comidas calóricas. Há opções de sopas gostosas e ao mesmo tempo saudáveis. Sabe aquele macarrãozinho que você gosta de colocar no caldo? Ele pode ser substituído pela massa integral, por exemplo, que é tão gostosa quanto a simples. Outra boa opção é substituir esse ingrediente por alguns legumes, como cenoura ou ouve – fica uma delícia! Para você que ama sopas, mas que não quer ganhar alguns quilinhos extras e nem abrir mão da saúde, o Guia da Semana reuniu 10 receitas de sopas light para o outono/inverno. Confira:

sopaoSOPÃO DE INVERNO
*Receita do Vigilantes do Peso
Ingredientes
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média
2 dentes grandes de alho
1 pimentão verde pequeno
1 xícara de abobrinha
½ xícara de cogumelo fresco
1 xícara de vagem verde crua
½ xícara de aipo (salsão) cru
½ xícara de nabo
3 xícara de caldo de galinha caseiro
1 xícara de purê de tomate
2 colher (chá) de molho inglês
1 colher (chá) de tomilho fresco
1 colher (chá) de molho de pimenta
2 colher (sopa) de salsa (cheiro-verde) fresca
2 colher (sopa) de queijo parmesão ralado light

Modo de preparo
Numa panela funda, aqueça o azeite em fogo alto. Adicione a cebola e cozinhe por 2 minutos, até que amoleça. Acrescente o alho e cozinhe por 30 segundos para liberar o aroma. Adicione o pimentão, a abobrinha, os cogumelos, a vagem, o aipo e o nabo. Cozinhe por 5-6 minutos, até aquecer bem. Adicione o caldo de galinha fervente, o purê de tomate, o molho inglês, o tomilho e o molho de pimenta (opcional). Aguarde levantar fervura e abaixe o fogo. Cozinhe por 18-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios. Divida a sopa em 4 tigelas, salpique cada uma com 1 colher (chá) da salsa picada e 1 colher (chá) de queijo parmesão.
cenouraSOPA DE CENOURA
*Receita por Lucília Diniz
Ingredientes
2 cenouras picadas e cozidas
1 talo de alho-poró
200 ml de caldo de frango
1 pedaço de gengibre
½ pimenta dedo de moça picada
1 colher (chá) de mel
½ cebola picada
1 colher (sopa) de azeite
Sal e salsinha a gosto
Noz moscada ralada na hora a gosto

Modo de preparo
Em uma panela, refogue a cebola e o alho-poró no azeite. Reserve. Junte no liquidificador a cenoura e o caldo de frango. Acrescente o mel, o gengibre e o refogado de alho-poró. Bata até obter um creme bem homogêneo. Volte à panela para ferver novamente. Junte a salsinha e a pimenta. Tempere com sal. Rale a noz moscada a gosto. Sirva em seguida.
SOPA RÁPIDA DE ERVILHA
*Receita por Lucília Diniz
Ingredientes
3 xícaras (chá) de ervilhas frescas ou congeladas
2 xícaras (chá) de caldo caseiro de legumes
3 folhas de hortelã
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Bata os ingredientes no liquidificador. Despeje em uma panela e leve ao fogo para aquecer. Corrija o tempero se necessário. Sirva em seguida.
SOPA DETOX
*Receita por Lucília Diniz
Ingredientes
1,5 l de água
1 acelga pequena picada
2 talos de salsão picados
1 bulbo de erva doce picado
½ xícara (chá) de folhas de manjericão
1 xícara (chá) de champignons
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
1 pedaço de gengibre
Sal, ervas aromáticas e pimenta a gosto
Cebolinha verde (opcional)Modo de preparo
Em uma panela, refogue a cebola e o alho por dois minutos. Junte o cogumelo e o gengibre e deixe refogar rapidamente. Acrescente os legumes e o manjericão. Tempere com sal e pimenta. Acrescente água e deixe cozinhar por 15 minutos. Retire do fogo e bata no liquidificador. Passe na peneira de volta na panela. Deixe ferventar por cinco minutos. Decore com cebolinha verde picada e sirva em seguida.
SOPA DE FRUTAS
*Receita por Lucília Diniz
Ingredientes
2 xícaras de mamão picado
1 manga cortada em pedaços
1 xícara de suco de laranja
½ xícara de água
2 colheres (sopa) de limão
2 envelopes de adoçante
Hortelã picada (opcional)

Modo de preparo
Bata no liquidificador duas xícaras de mamão picado, uma manga em pedaços, uma xícara de suco de laranja, ½ xícara de água, duas colheres (sopa) de suco de limão e dois envelopes de adoçante. Divida em porções iguais e decore com cubos de manga e hortelã picada. Se preferir, sirva com sementes de romã e pêssegos. Uma boa ideia é servir dentro da casca do mamão papaya. Você pode trocar a receita pelas frutas de sua preferência, desde que os sabores harmonizem.
pepinoSOPA FRIA DE PEPINO
*Receita por Lucília Diniz
Ingredientes
1 dente de alho
4 ou 5 pepinos descascados e sem sementes
½ cebola roxa
Suco de 1 limão
Hortelã e salsa picados, a gosto
Sal
1/3 xícara (chá) de iogurte desnatado
½ copo de água
1 pimenta pequena (opcional)

Modo de preparo
Coloque no processador alho, pepino e cebola. Junte suco de limão, sal, ervas, água e pimenta. Bata por três minutos ou até que esteja tudo bem picado. Junte o iogurte e bata (boltão pulsar) Prove, ajuste os temperos e deixe descansar na geladeira por uma hora. Retire da geladeira e sirva em seguida.

aboboraSOPA DE ABÓBORA
*Receita por Lucília Diniz
Ingredientes
½ kg de abóbora japonesa
1 cebola pequena
1 caldo de legumes light
Especiarias
Sal (opcional)

Modo de preparo
Corte a cebola em tiras finas e doure-as no caldo de legumes light até que fiquem transparentes. Cozinhe bem a abóbora, de modo que o garfo passe com facilidade por ela. Com uma escumadeira ou garfo, tire os pedaços de abóbora da panela e descasque. Leve a abóbora novamente à panela, usando a mesma água do cozimento. Tempere com sal e especiarias de sua preferência e deixe cozinhar até ficar bem mole. Bata tudo no liquidificador e volta à panela para esquentar. Se quiser o caldo mais ralo, coloque água; se quiser mais cremosa, deixe cozinhar por mais tempo. Para incrementar, adicione couve-manteiga bem fina à sopa e deixe na panela até que amoleça.

SOPA DE PINHÃO
*Receita por Lucília Diniz
Ingredientes
200 g de pinhão cozido
½ litro de leite desnatado
½ litro de caldo de galinha
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
60 g de cream cheese light
Sal e pimenta a gosto
1 pitada de noz moscada

Modo de preparo
Em uma panela, doure o alho e a cebola. Junte o caldo de galinha e o leite. Em seguida, acrescente o cream cheese. Tempere com a pimenta e a noz moscada e mexa bem. Coloque os pinhões no liquidificador. Junte com o líquido da panela. Bata até formar uma sopa cremosa. Volte à panela e deixe ferver. Sirva em seguida.
SOPA VERDE
*Receita por Lucília Diniz
Ingredientes
500 ml de caldo de carne caseiro
2 dentes de alho fatiados
1 pedaço de gengibre de cerca de 2,5 cm fatiado
½ colher (chá) de cúrcuma em pó
200 g de abobrinha grosseiramente fatiada
85 g de brócolis
100 g de couve picada
Raspas e suco de um limão
Salsinha picada e sal a gosto

Modo de preparo
Numa panela funda, coloque três colheres (sopa) de água. Junte o alho, o gengibre, a cúrcuma e o sal e refogue por dois minutos. Acrescente a abobrinha e deixe cozinhar por três minutos. Adicione o caldo de carne e deixe ferver por mais três minutos. Coloque o brócolis, a couve e o suco de limão. Deixe cozinhar por quatro minutos ou até os legumes ficarem macios. Retire do fogo e adicione a salsinha. Despeje tudo no liquidificador e bate até ficar homogêneo. Sirva nos pratos e decore com as raspas de limão e salsinha.
SOPA DE AGRIÃO E COUVE-FLOR
*Receita por Lucília Diniz
Ingredientes
1 maço de agrião
1 buquê de couve flor pequeno
1 ½ litro de água
2 caldos de galinha (tabletes)
Pimenta a gosto
Sal se necessário

Modo de preparo
Em uma panela, coloque a água com o caldo de galinha. Junte a couve e deixe cozinhar até ficar macia. Bata no liquidificador com o agrião. Volte à panela para ferver até obter uma sopa consistente. Se desejar, adicione uma colher de sopa de requeijão light. Verifique o sal.
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